Poháněno mladými spotřebiteli a noční ekonomikou. Podle velkých dat Red Restaurant se k únoru 2025 spotřebitelská populace grilovaných špízů v Číně zvýšila o 13,8 % ve srovnání se stejným obdobím loňského roku. V kategorii grilování se podíl grilovaných špízů na trhu zvýšil z 57,7 % v roce 2023 na 59,9 % v roce 2024.
V této souvislosti velikost trhu s grilovanými špízy nadále roste. Podle Red Food Big Data se velikost trhu s grilovanými špízy v Číně v roce 2024 meziročně zvýší o 9,2 %-meziročně{3}} a dosáhne 154 miliard juanů. Očekává se, že velikost trhu dále poroste na 166 miliard juanů do roku 2025.
Jaké jsou v současnosti vývojové trendy rychle rostoucí kategorie grilovaných špízů? Jakým výzvám bude budoucí vývoj čelit? Za účelem prozkoumání těchto problémů, Red Food Industry Research Institute a Wildfire Food společně vydaly „Skewer Category Development Report 2025“. Následuje částečná prezentace zprávy.
Dráha na grilované špízy se stále rozšiřuje,
Velikost trhu může přesáhnout 160 miliard juanů
V posledních letech s neustálým růstem poptávky po grilovaných špízech vykazuje celkový počet prodejen grilovaných špízů kolísavý růstový trend. Podle Red Food Big Data se počet obchodů s grilovanými špízy v celé zemi postupně zvýšil z 280 000 v lednu 2024 na 350 000 v září téhož roku a poté mírně klesl. Od února 2025 se počet obchodů s grilovanými špízy vrátil na 305 000, ale stále se zvýšil o 8,6 % ve srovnání se stejným obdobím loňského roku.
Pokud jde o počet podniků, podle Qichacha od ledna 2024 do února 2025 dosáhl registrovaný počet podniků souvisejících s grilovanými špízy v Číně 1203.
Pokud jde o regionální distribuci, obchody s grilovanými špízy mají na trhu východní Číny výhodu v měřítku a počet obchodů v regionech Severozápad a Severovýchod rychle rostl. Od února 2025 mají obchody s grilovanými špízy na trhu východní Číny významnou výhodu, a to až 27,2 %. Následují regiony Jihozápad, Severovýchod, Jižní Čína, Střední Čína a Severní Čína, kde počet obchodů s grilovanými špízy přesahuje 10 % z celkového počtu obchodů. Naproti tomu počet obchodů s grilovanými špízy v severozápadním regionu je relativně malý a představuje pouze 5,4 %.
Stojí za zmínku, že počet prodejen grilovaných špízů v severozápadním regionu vykazuje rychlý růstový trend s meziročním-{1}}nárůstem o 11,5 %; Dynamika růstu v regionu Severovýchod je také dobrá, s meziročním-meziročním nárůstem- o 9,1 %; Region Severní Čína také dosáhl meziročního--růstu o 7,6 %. I přes největší počet prodejen v regionu východní Číny je však jeho dynamika růstu slabá, s meziročním nárůstem pouze o 0,6 %-mezi Zároveň se v regionu Jižní Číny mírně snížil počet obchodů s grilovanými špízy.
Z hlediska struktury konkurence značek je expanze značkových prodejen grilovaných špízů relativně stabilní a regionální značky jsou stále mainstreamovými hráči. Z pohledu počtu prodejen je v současnosti značkou s nejvyšším počtem prodejen Crazy Roast Wings. Podle Red Food Big Data k únoru 2025 počet jejích celostátních obchodů přesahuje 490; Za druhé, existuje silný smysl pro spolupráci s celkem 430 obchody.
Stojí za zmínku, že v současné době se většina značek grilovaných špízů stále zaměřuje na regionální rozvoj. Například existuje téměř 250 obchodů s dřevěným grilem, které pokrývají 25 měst; Již dávno existuje více než 100 obchodů Dongfangyi Chuan, Guojing Roast Whole Sheep, Mutton Chuan, Dasheng Barbecue a dalších značek a počet obchodů pokrývajících města není větší než 25.